Arabiske restauranter i københavn

Sabina Spiseliv. Uanset om det er kunderne, der myldrer til en sen fredag aften, hvor shawarma efterhånden er blevet en næsten national ret, eller om det er lammekød eller oksekød på grillen, er det et spørgsmål om personlig smag. Her præsenteres i hvert fald en guide til shawarma, der kan pege sultne gæster i den rette retning. Både maden og atmosfæren er gennemført autentiske, og gæsterne taler et væld af forskellige sprog.

Udvalget er primært centreret omkring kebab, altså grillet kød på spyd i utallige variationer, tilberedt på den store, kullstede grill. Man finder her forskellige grillspyd fra alle egne af Tyrkiet, eksempelvis Adana, Beyti, Iskender og Urfa - hver med sin unikke tilberedningsmetode og krydring. Hvis man besøger stedet i en weekend, bør man imidlertid være forberedt på at udvise tålmodighed, da der kan være stor efterspørgsel efter de 80 siddepladser, som dog hurtigt bliver ledige, efterhånden som pitabrødene indtages.

Kebabish Kebabish beskriver selv stedet som en indisk restaurant. Det er dog shawarmaen, der er i fokus, og den fås i et utal af variationer, både med kylling, oksekød, i pitabrød, som en rulle, serveret som en ret på en tallerken, med tikka-marinade eller på spyd.

Pasha Kebab En anden populær adresse findes i den modsatte ende af Vesterbro, på hjørnet af Istedgade og Enghavevej, overfor Vega og Enghaveparken. Beliggenheden overfor Vega har uden tvivl haft en positiv effekt på stedets omsætning, hvad enten det er begejstrede koncertgængere eller udmattede natklubsgæster med risiko for tømmermænd i weekenden. Pasha holder åbent til klokken 5 om natten i weekenden, og det er bemærkelsesværdigt, at kokkene, der griller spyd, anretter tallerkener med salat og ja, også rigelige mængder af krydret, skinnende kød, næsten altid virker overraskende friske.

Her fremhæves det med stolthed, at al maden er frisk og hjemmelavet, baseret på autentiske, arabiske opskrifter. Alt er tilberedt fra bunden og smager fantastisk, og der er behagelige siddepladser i komfortable stole. Ahaaa har også en afdeling på Blågårdsgade, der tidligere har fået ry for at være et af byens bedste falafelsteder.

Men det er jo blot et spørgsmål om at afprøve det. Måske et passende stop, når man alligevel er på vej hjem fra en af de mange barer eller værtshuse i det efterhånden livlige Nørrebro. Shawarma Grill House var det første shawarmasted, der åbnede på Strøget, så det ligger langt tilbage i tiden. Både nye og gamle kunder vender tilbage for at nyde shawarmaen, der har hjulpet mange en fordrukken nattegåer på vej hjem fra fx barerne i Vestergade en lørdag aften.

Med rette kan man kalde det et shawarma-palads, hvis man vurderer på størrelsen… Bibi's Diner Bibis Diner i Rosenborggade er måske ikke det mest hyggelige sted, men der er dog lidt pynt og fine lamper, der løfter stemningen fra en almindelig grillbar og leder tankerne mere hen på en café. Maden er til gengæld langt bedre, end hvad menukort og indretning antyder.

Klassiske grillretter som falafler og kebab får et ekstra pift med persillesalat og hjemmelavede dressinger. Især den hjemmelavede falafel er en varm anbefaling. Og så ligger 'dineren' lige ved siden af Spiselivs kontor og har nogle søde mænd fra sydlige lande, der står foran grillen. Læs hele artiklen.