Bedstefar skæg kage

Tilføj bemærkning til udskriften. Et tip til tilberedningen er, at man som erstatning for jordbærsyltetøj kan bage en vidunderlig variant af Bedstefars skæg med rabarberkompot, som eventuelt kan blendes først. Det er også muligt at dekorere kagen med friske bær frem for syltede frugter - her er især blåbær, brombær og hindbær særdeles velegnede.

Resultatet er absolut bedst, når det er friskbagt eller indtages på selve dagen, mens marengsens ydre stadig er sprødt og lækkert. Skulle der være overskydende kage, kan den dog sagtens nydes dagen efter. Bagværket kan fryses ned, så længe det sker uden marengstoppen. Jeg ynder at tilsætte en smule finrevet citronskal i dejen, da det giver en herlig smagsnuance.

Man kan også forsøge sig med revet skal fra økologiske appelsiner eller helt udelade dette element. Hold nøje øje med bagningen, når marengsen er i ovnen, da den ikke må blive for mørk, og da ovnes ydeevne varierer; vær derfor vaks, så den får den rette mængde varme uden at få for meget. Smørret må ikke smeltes! Tag det blot ud af køleskabet cirka 30 minutter før brug, så det er blødt og har opnået stuetemperatur.

En smule æblecidereddike i marengsmassen gør den ekstra skinnende og delikat, men citronsaft kan også anvendes. Ønsker du at benytte en anden formstørrelse end den i opskriften, har jeg stillet en beregner til rådighed, som hjælper dig med at skale ingrediensmængderne korrekt op eller ned. Du får adgang til en intelligent indkøbsseddel og ugentlige madplaner, som du frit kan tilpasse til din egen familie.

Derudover får du din egen side med favoritter, beregning af energiindhold på samtlige retter samt et personligt felt til noter. Alle disse medlemsfordele kan benyttes på både Valdemarsros hjemmeside og i appen.